蛋糕卷卷一切…炸弹💣奥利奥芝心卷，镇店招牌

作者： 糖豆儿酱

日销100+，真是男女通吃、老少皆爱❤️，特别是喜欢吃奶酪的盆友😋。 关注我的盆友会发现，我家的卷很少做表面装饰。 因为在我心中蛋糕卷就是一种朴实、亲和力十足，但内心柔软的“胖纸”。 可以让人卸掉精致女孩👧面纱、甩掉绅士面具，随时随地拿起来、大口大口享受的甜品。 好啦～偶们开始吧

用料

• 竹炭蛋糕体
• 蛋白 4个
• 砂糖A 55克
• 蛋黄 4个
• 砂糖B 15克
• 色拉油 40克
• 牛奶 63克
• 竹炭粉 10克
• 低粉 68克
• 奥利奥奶油霜
• 淡奶油 200克
• 砂糖 16克
• 香草精 1-2滴
• 奥利奥碎 30g
• 夹心
• kiri奶酪

蛋糕卷卷一切…炸弹💣奥利奥芝心卷，镇店招牌的做法步骤

步骤 1

不管你是烘焙小白&大神，请先准备好所需材料。这样操作起来会更得心应手。合理安排调理是甜品师必备的素质，我做卷流程一般是夹心➡️奶糖霜(准备)➡️蛋糕体➡️打发奶油霜➡️组装➡️冷藏定型

步骤 2

首先，制作蛋糕体 牛奶加热70℃，加竹炭粉搅匀，加色拉油搅至乳化状态，相信大力出奇迹！冲鸭！！

步骤 3

4个蛋黄+砂糖B搅匀，加入大部分竹炭液搅匀，留小部分备用，这是我的个人习惯😜

步骤 4

面粉过筛后两次加入，画“一”or“X”字搅匀至细腻无颗粒后，加入剩余的竹炭液，搅匀。

步骤 5

打发蛋白，砂糖A分三次打发到鸟嘴状。蛋白霜分两次加入面糊中翻拌均匀。个人习惯前面两次砂糖加多些，虽然影响打发效率，但是蛋白霜状态更稳定更细腻。

步骤 6

健康、光泽、有支撑力度的面糊！ 烤箱上火180，下火160，烤18分钟，调头再靠2分钟。出炉震去热气，冷却。

步骤 7

调戏一下ta，弹性十足又柔软哟

步骤 8

蛋糕体斜切去两头，淡奶油+砂糖打发至坚硬，加入奥利奥碎拌匀，抹平在蛋糕体上。

步骤 9

kiri奶酪切成厚度0.5cm，长度28cm的长条，摆在奥利奥奶油上，擀面杖辅助将蛋糕体卷起，冷藏2小时定型。

步骤 10

定型好切掉两头，准备漂亮盘子，享受美味吧😉😉😉

菜谱创建时间：2019-03-26 20:30:04