鸡肉洗净切块,除淀粉外的其余材料全部放入绞肉机,转30秒,暂停一分钟,继续转30秒,暂停一分钟(避免绞肉机长久工作发烫);
加入50g淀粉,转30秒,暂停一分钟,继续转30秒,肉糊完成✅
锅内放水烧至约70度,另准备一个干净的勺子,用手将肉糊放入手掌挤出成球状,用勺子将丸子接过顺势放入锅内,重复操作做完。
全部丸子做完后待水烧开继续煮6分钟左右,将丸子盛出放入冷水(冰水更好,我是在碗中放一个冰袋),待水变温后再继续换冷水,至丸子完全冷却。(这样操作是为了让丸子变Q弹)
丸子冷却后可以放入冰箱冷藏或冷冻,要吃的时候拿出来即可。
鸡肉丸子的口感不是很Q,追求口感的小伙伴可以把鸡肉换成猪肉,也可以做牛肉丸子,还可以加入胡萝卜等,大家尽情发挥。