芒果慕斯（6寸）

作者： 美君Miikun

第一次做芒果慕斯是两年前，当时觉得程序很繁琐，这次是为了给同事庆祝生日，再次尝试，发现比印象中简单，不需要烤箱，只用冰箱就可以搞定！

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 20克
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 65克（40克对我来说不够甜）
• 小台芒 5个（果泥）+3个（果肉）
• 牛奶 20ml+60ml
• 吉利丁片 3片（果泥中）+1片（镜面）

芒果慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料如上，还需白砂糖（没入镜）

步骤 2

消化饼干如上图装袋后压碎（尽量细腻）；20g黄油隔水融化；融化后的黄油和饼干混合搅拌均匀（多搅拌，一定要拌匀）；倒入6寸蛋糕磨具，压实，使劲！🤜蛋糕饼底完成，放入冰箱冷藏待用。（此时可以先把3片吉利丁片放水中泡软）

步骤 3

芒果切丁，加20g牛奶，倒入搅拌杯捣成泥，预留2勺果泥放冰箱（后续做镜面使用）

步骤 4

60g牛奶里加65g白砂糖，隔水加热搅拌至糖融化，3片（15克）吉利丁片用水泡软后将水沥干，加入牛奶碗中搅拌至融化。倒入芒果果泥中搅拌均匀。

步骤 5

奶油低速档打发到出现纹路后即可

步骤 6

将奶油和果泥混合搅拌均匀

步骤 7

拿出装好饼底的磨具，先倒入三分之一果泥，再铺一层果肉，再倒入三分之一果泥，再铺一层果肉，倒入最后三分之一果泥。放入冰箱冷藏2-3小时

步骤 8

最后做镜面：用15克水隔水加热融化一片（5g）吉利丁片，加入之前预留好的两勺果泥中拌均，倒入蛋糕面上，再放进冰箱冷藏3-4小时。

步骤 9

4小时后从冰箱取出，用热毛巾把磨具裹一圈（方便脱模），再放一个杯子在蛋糕底部，把蛋糕顶出来（轻柔），最后在面上加果肉，蓝莓，薄荷叶装饰即可！

菜谱创建时间：2020-05-18 12:15:48