鲜肉包/馒头

作者： CryPenguin

做包子需要发面，整个过程需要三个小时，适合闲暇的周末午后准备，一家人包好了等一锅新鲜出炉的肉包的感觉也蛮不错的。

用料

• 皮
• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 白糖 2汤匙
• 盐 1/4茶匙
• 植物油 1汤匙
• 奶粉 1汤匙
• 40度温水 1杯
• 馅料
• 绞肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 葱 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 盐 1/2茶匙

鲜肉包/馒头的做法步骤

步骤 1

将面皮材料准备好

步骤 2

将酵母，奶粉和盐糖溶解于温水里，加入面粉中拌匀，加入一汤匙植物油，将面揉成不粘手的面团。如果需要可以适量补一点面粉。将湿毛巾盖在容器上，放在温暖的地方发酵。

步骤 3

将馅料准备好。

步骤 4

馅料搅拌均匀后静置片刻待用。

步骤 5

待一个半小时左右以后，面发起来后，揉面两分钟，挤出里面的气泡。

步骤 6

将揉好的面团分成十四份，取一个剂子，擀成圆片。擀面的过程进一步帮助排气。

步骤 7

将肉馅也分成十四份，取一份放在面皮中央。然后用右手食指和大拇指轻轻捏出一个褶子，用左手大拇指帮忙撑着。这样绕圈重复十几次，最后将面团捏好封住。

步骤 8

将包好的包子再静置40分钟，表面会更光滑。

步骤 9

蒸锅里加入冷水，将包子底部垫上蜡纸，大火上汽后转中火。从这时起十五分钟蒸好关火。注意不要开锅，放置五分钟以后再揭开盖子。

鲜肉包/馒头的小贴士

馒头也是一样发面，不用馅料，直接切成长方块以后二次醒发。

菜谱创建时间：2019-03-25 10:48:17