香草荚纵向剖开，取籽；
牛奶、香草荚、香草籽一起放入奶锅里，煮至微沸，放凉覆盖保鲜膜冷藏12小时以上；
冷藏的牛奶液取出，加热至温热，放入黄油融化后，放温热备用；
鸡蛋中加入120g砂糖；
打散拌匀；
温热的牛奶液过筛加入蛋液中，搅拌均匀；
面粉和盐混合过筛入牛奶蛋液中，翻拌至细腻顺滑；
过一次筛，滤掉面粉粒；
加入50g朗姆酒，拌匀，冷藏24-48小时；
模具抹一层黄油；
倒扣沥出多余黄油；
冷藏后的面糊拿出用蛋抽稍微搅拌均匀（有沉底），倒入模具约8.5分满（距杯口0.5cm）；
放入预热好的烤箱中偏下层，220度，25分钟，转180度50分钟（我的烤箱有很多层可以调节，如果没有直接放中层，注意调节上下火）；
烘烤期间因温度上升，面糊会膨胀上涨高出模具，膨胀过度需取出模具降温，轻磕回缩后继续放回炉中烤，否则会白头（我这次15分钟磕了一次，25分钟友磕了一次，降低温度过12分钟又磕了一次，总共3次）；
烤好后取出倒扣晾凉密封保存。
1.香草牛奶混合后，冷藏12小时以上，可以让香草的香气更好的释放，也可以不冷藏，直接接着后面的步骤操作； 2.牛奶加热倒入蛋糊里时温度不能太高，除非你想吃蛋花； 3.没有香草荚可以用香草精代替。