牛腱子肉冷水浸泡2个小时
牛肉冷水下锅焯水,大火烧开后再煮五分钟。
冰糖在锅里融化,熬成焦糖色,加一碗热水煮成枣色的水。
煮好牛肉洗干净。
锅起油,加入大豆酱,煸炒,加入水搅拌。放入牛肉,倒入之前熬好的糖水。加料酒,老抽调色。所有水量没过牛肉。
加入所有调料,葱蒜姜。
大火烧开后,小火煮四十分钟,加盐调味,再煮四十分钟。用筷子戳戳看能不能轻易戳通~
盛出后放凉,切片。也可趁热吃。