1）做白饺子皮：左手将温水一点点倒入面粉中，右手用筷子一边把面粉搅和成棉絮的状态。 直到没有干粉末为之，则搓成光滑面团。 2）做绿饺子皮：就得事先把菠菜洗干净，切碎，放去果汁机榨出汁，最后过滤成绿色的菠菜汁。 同理，将菠菜汁加到面粉里头，搓成面团。 白面团和绿面团，分别，放置密封空间，醒发30分钟。
3）醒发好的面团一分为二，白色和绿色的，分别滚成长条形。 接着呢，把绿色的压扁，用擀面杖擀平成：长椭圆形面片（宽度足以刚好包裹住白色长条即可） 最后呢，将白色长条的，放在绿色皮上面。绿色皮包裹白色皮，上下按压收口，稍微滚一下。
就变成上图的绿色粗滚面条啦。
4）开始用刀均匀切开挤子。
5）把上个步骤切好的挤子，从横剖面（看见白色芯的那里）直接随手压扁
6）压好的挤子，用擀面杖擀皮啦。（左手拿皮，右手擀面杖一边擀） 不过我自己擀皮技术很是有限，擀得总是不够圆。
擀好的皮放一边。
7）刚刚醒发面团的同时来，做内馅！（或者两个人一起做的话更加轻松，一个人做皮，一个人做馅，男女搭配干活不累！） 馅料我一共做了3种: 猪肉莲藕馅（猪肉剁碎+莲藕剁碎+调味料搅拌） 如上晒图。 猪肉韭菜馅（猪肉剁碎+韭菜切粒+调味料拌匀） 这个就没拍图，此味算是饺子常用馅了。
到我最爱的：咸味芋泥肉馅了！ 芋头切片，木耳和腊肠切丁，剁好的肉馅。 热锅倒油，女儿腊肠肉馅翻遍至半熟。 另起一锅，放蒜粒煸出香味后，捞出蒜粒； 切好的芋头下锅炒香香后，加盐黑胡椒粒一起；倒入开水淹没芋头，盖锅大火煮烂 （用开水和大火煮得快一些） 芋头粉烂了，这时用工具碾碎成泥。 （泥状不能太干，得是湿湿的样子才好吃）
开始包饺子。 3种馅料，自然分开三种包法，以便辨认。 至于饺子包法，则个人喜欢和熟练即可。 上图是白菜形状（像烧卖）的包法。这种颜值固然高我；可有个缺点便是：上面皮太多，影响后期口感。
炸角形状，这种很简单了。饺子捏合后，直接捏褶子即可。
左右两边往中间靠拢的形状。
一次过，500g面粉，包出差不多55个饺子。吃不完则顺手急冻。
蒸熟的芋泥饺子 芋泥饺子是可蒸可煮也可煎。看个人喜欢。不过芋泥馅我实是大爱的！各位喜欢不放一试？
煎熟的韭菜肉馅饺子
煮熟的猪肉莲藕饺子。 不得不说，猪肉莲藕真的很好吃！实乃朋友大力推荐的饺子内陷！清脆爽口。
a. 面团不能太干，如果一样饺子皮有韧劲，不妨加个鸡蛋一起，这样不会煮烂皮（我这次没放鸡蛋，总是个别的烂皮露馅） b. 芋泥馅做的时候记得加足水，如无法控制水量。就随意，干了加水熬。太湿则继续锅里炒干些水分。 c. 饺子包法个人喜欢，这里不发捏皮的步骤图了。 d. 如果做得没那么快，记得用保鲜膜／纱布／油纸等盖一下饺子皮。 e. 搓条时候，莫要加粉了。我就是加粉太多，导致蛇皮状态，不好。