猪肉的皮要烧，如没烧就不要皮。肉生切薄片，蒜苗切段。
郫县豆瓣剁细，豆豉切碎，老姜切细丝
热锅，放菜油，放姜丝和肉片，煸炒。炒至吐油，喷入料酒，下豆豉、豆瓣、盐、白糖，再放入蒜苗。
蒜苗断生，勾味精，起锅，装盘。操作简单，干香酥嫩，味道鲜美。