羊排焯水后去血水，然后换新水，加入葱姜和大料在高压锅里炖20分钟左右，要试一下，羊排的肉可以被筷子插穿才可以，这样可以使羊排烤出来外焦里嫩。
然后将羊排取出进行腌制。加入了黑胡椒酱，盐，烤肉腌料（我的是买烤炉送的，我觉得应该就是孜然加五香粉和芝麻混合的），老抽，洋葱，孜然，料酒，花椒，再加入一些油，抓匀，放入冰箱里腌制，我是早上开始腌，中间拿出来翻抓了2次，晚上烤的，羊排已经很入味儿了。
准备烤羊排，烤箱250度预热，烤盘里铺锡纸，刷一层油，先放入一层洋葱，再摆放羊排，放入烤箱里250度10分钟进行第一次烤。
第一次烤的同时准备刷料，孜然粒，芝麻，辣椒面加入生油拌匀（这是参考别人的方子，但是真的很好），第一次烤结束后取出羊排，刷上这个刷料进行第二次烤，200多10分钟，因为各烤箱温度不同，我建议还是要时不时看一下烤的情况，烤到有点出油感觉表面焦硬一点儿，就可以了，来吃吧，洋葱也很好，下回准备垫土豆烤。