青团（艾草粉版不开裂不塌陷）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 青团皮：
• 艾草粉 5g
• 温水 140g
• 糯米粉 200g
• 白糖 25g
• 玉米油 10g
• 澄面 60g
• 开水 100g
• 馅儿：
• 咸蛋黄 9个
• 肉松 60g
• 沙拉酱 110g

青团（艾草粉版不开裂不塌陷）的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松、沙拉酱，具体配比可根据自己口味自行调节，喜欢肉松可肉松多些，喜欢蛋黄可增加比例，最后能成团即可

步骤 2

分成18g一份，成团攥圆

步骤 3

将开水倒入澄面烫面

步骤 4

用筷子搅拌均匀

步骤 5

将艾草粉提前倒入温水里搅拌，倒入糯米粉里，加入白糖、玉米油，上一步里的澄面团一起揉成面团，加入烫澄面就是保持面团不开裂软糯的秘诀，如果想要更好看，可以多放点艾叶粉入热水中泡一会儿过滤掉渣，只留绿色汁液，不够绿撒少许抹茶粉，面团呈浅绿色即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

皮、馅儿都准备好，注意盖保鲜膜防止风干

步骤 7

皮30g一份，捏成丸子状，中间用拇指摁个小窝

步骤 8

将馅料放入，往上推面团，裹住收口

步骤 9

垫油纸，放入蒸笼，大火烧开后放入蒸笼蒸7分钟后取出刷一层玉米油，一定不要蒸久了，容易塌陷

步骤 10

凉透后包保鲜膜保存，可放3天

菜谱创建时间：2019-03-15 10:28:12