木耳发泡后，洗净。 洗出来的水混浊的话，就多冲洗几遍，直至水清，最后一遍放点盐揉洗。
因为用的是东北小碗黑木耳，朵小肉厚根蒂细，基本不用再摘小朵去根了。
青红椒洋葱用纯净水洗净（因为要直接凉拌），切丝。 嫌洋葱刺辣的话，切丝后再用纯净水揉洗（夏天可用冰水），去表面粘液。
木耳沸水入锅焯，时长根据个人口味喜好，爽脆一点或柔软一点。 没把握的话，撩一朵尝尝。
与此同时，盛器中调好拌料：生抽、盐、橄榄油，几滴芥末油（增添风味），一点点糖（提鲜，最求低脂可不放），鸡精随意。 今天我心血来潮放了个切碎的皮蛋，也很好吃，别有风味。
木耳滤网撩出，拌入盛器，摆上备好的青红椒洋葱丝。 低脂版的就做好了。
体脂达标者，此时也可再淋上一勺热油炝拌，更香。
即可作减脂餐，也是一道爽口的头盘小菜。
调料用量与低脂成反比，自个儿斟酌。 黑木耳我喜欢尽量挑：朵小肉厚根蒂细的。