木耳、黄花菜用开水泡发后洗净冷水下锅煮开5分钟后捞出自然凉透,木耳撕片,黄花菜挤开水分,山药去皮切片,
美人椒去蒂洗净斜切成段,大红椒去蒂去籽切成条,
瘦肉洗净切片或条放在碗里,放入适量的鸡精,切好的姜、蒜粒,
加入适量的生抽、豆瓣酱搅拌均匀,
红苕粉用水稀释后倒掉所有的水,放入肉片中搅拌均匀(冷油下锅后才能倒入肉片中搅拌,切记切记)
热锅多倒点菜油,放入花椒爆香,倒入肉片等底部凝固时轻轻翻面炒,等全部变色成熟沥油捞出装盘,
锅里剩余的油里放入大红椒、美人椒翻炒一下,放入木耳、黄花菜、山药,加入适量的盐调味炒至变软,
肉片再次倒回锅中和菜翻炒均匀即可关火。