虾仁🦐去脱壳去头和泥肠备用,放一个鸡蛋,荷兰豆略整理下洗净放沸水锅下,撒少许盐(可以保持翠绿的颜色)捞出备用,放橄榄油,倒入虾仁鸡蛋液,下锅不要立马翻炒,待鸡蛋液成型后,蒜粒切片或丁放入锅里翻炒,放入改刀的荷兰豆翻炒加少许盐出锅装盘🙃
荷兰豆很嫩,过下沸水即可食用,最后放入锅里简单翻炒几下即可,不易太久,太久影响口感和色泽👌