咸味汤圆

作者： S天天天蓝

重庆万州的味道，咸味汤圆。记得当年第一次看到这样的汤圆馅，觉得特别奇葩，一试之后觉得很香，慢慢学会了自己包。

用料

• 腊肉 1块
• 鸡蛋 2个
• 老豆腐 1块
• 木耳 15小朵
• 莴笋 1/3根
• 蒜苗 2根
• 小葱 2根
• 姜蒜末 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 指天椒 3个
• 榨菜 1小包
• “三象”水磨糯米粉 130克

咸味汤圆的做法步骤

步骤 1

1.选半肥瘦的腊肉一块，肥瘦分开剁成粒;

步骤 2

2.煎蛋、木耳、榨菜分别剁成粒;

步骤 3

3.肥腊肉、煎豆腐、莴笋、葱、蒜苗、姜蒜指天椒分别剁成粒;

步骤 4

4.起锅热油，放入豆瓣酱、姜蒜辣椒末，小火炒香，放入肥腊肉粒煸炒出油，再依次加入剁好的瘦腊肉、榨菜、豆腐、木耳、煎蛋、莴笋、蒜苗、葱，放入配料，炒香出锅。香喷喷，颜值高，是不是很诱人呢？馅炒多了没关系，放在冰箱冷藏，还可以拌面、包馄饨。

步骤 5

5.糯米粉加水和成光滑面团，静置15分钟。因为只有两个人吃，130克糯米粉是八个汤圆的用量。

步骤 6

6.面团搓成长条，分成8个剂子;

步骤 7

7.包好的汤圆;

步骤 8

8.锅内多放一点水，水烧开，放入汤圆，无需搅动，汤圆会自己浮起来。千万别着急，浮起来还没熟，熟了的汤圆会自动翻身;

步骤 9

10.香喷喷的腊肉馅汤圆出锅，慢慢吃，小心烫嘴哦。

咸味汤圆的小贴士

汤圆馅的食材没有一一过称，大家自己看图，腊肉占比约一半，其它食材占一半，鸡蛋和老豆腐需要先煎再剁，腊肉选半肥瘦的最好。喜欢吃咸味汤圆的厨友们，值得一试哦！

菜谱创建时间：2019-03-08 12:00:35