春雷鲜笋炒腊肉（多图，内附详细笋的处理方法）

作者： 王太家

老公的同学来家吃饭，他说春天打雷了要吃笋子了，恰巧我买了笋～又有奶奶做的放心腊肉～一切都刚好，吃起来～中餐调味料这种东西，根据自己家口味调整，不必照做，主要是处理笋和腊肉的一个方法～

用料

• 笋 1根
• 腊肉 1块
• 蒜苗 3根
• 红椒 3粒
• 油 适量
• 盐 1小勺

春雷鲜笋炒腊肉（多图，内附详细笋的处理方法）的做法步骤

步骤 1

笋一根～长这样～

步骤 2

冰箱冷冻室拿出之前洗好切成刚好一顿的腊肉～

步骤 3

腊肉煮一下好切～

步骤 4

一层层脱去笋的衣服😳

步骤 5

把底部边上削掉一层

步骤 6

这是扒下来的皮，你们看一下

步骤 7

腊肉从锅里拿出来之后切薄片，切薄一点更好吃，辣椒切段，我用的指天椒，湖南妹子，你们请自便，根据自己的承受能力来，蒜苗洗净切段

步骤 8

笋切片，锅中加入盖锅盖煮开再煮两三分钟，煮熟了～这一步的作用是去除笋的涩味～一定要的～

步骤 9

拿出这个，把笋捞出沥水～锅里的水倒掉洗干净，烧锅，一切就绪～开始炒菜～

步骤 10

热锅冷油，先加入腊肉，到肥肉的部分由白变透明了，加笋片和辣椒翻炒均匀，加盐，最后加蒜苗翻炒均匀～出锅～享用～

春雷鲜笋炒腊肉（多图，内附详细笋的处理方法）的小贴士

笋一定要处理，不然就会涩～

菜谱创建时间：2019-03-05 18:34:20