羊肉萝卜煲

作者： 津海

用料

• 羊肉 500克
• 萝卜 1根
• 老抽生抽料酒 各1勺
• 葱姜蒜 若干
• 大料花椒香叶干辣椒 若干
• 冰糖 10克

羊肉萝卜煲的做法步骤

步骤 1

前处理:羊肉切块，冲洗干净后用冷水浸泡一小时。葱姜蒜切段切块。香料配好备用。白萝卜切块。

步骤 2

羊肉冷水下锅，加数片姜片去腥味，水烧开后撇去浮沫，待水清后关火，趁热捞出羊肉用冷水冲洗干净。

步骤 3

葱姜蒜和香料准备好，开锅油五分热后下锅翻炒，至炒出香味后，将羊肉倒入翻炒。注意，如果羊肉容易粘锅的话需要不停地翻炒，直至表面略变色。加入料酒生抽老抽，按个人口味加盐，糖，翻炒拌匀，待羊肉块均匀上色后，加入足量热开水，继续加热至烧开。

步骤 4

准备砂锅一个，锅底加少量油。在炒锅里的水烧开后，将羊肉及汤水全部移锅到砂锅里。把白萝卜放在羊肉上，加入冰糖，再次开大火加热至水开后，转小火盖上盖子，焖1.5-2小时。

步骤 5

上桌前可在锅里撒上葱段和香菜段，起到增加色彩提升香气的作用。

菜谱创建时间：2019-03-03 19:14:20