五分钟快手菜：辣炒原汁蛤蜊

作者： 毛毛__

青岛人把蛤蜊叫做“ga la”，一年四季都能吃到鲜活的蛤蜊，蛤蜊有很多种做法：蛤蜊饺子，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊冬瓜汤……这款辣炒蛤蜊是青岛人最喜欢最常做的一款家常菜。 现在从市场买的蛤蜊都是吐沙吐得很干净的，如果自己要想再次吐沙，可以在清水中加入食盐搅匀，咸度感觉跟海水一样就可以将蛤蜊放入，加盖不透明的锅盖或其他物品，不透光就行，不多久蛤蜊就开始吐出小舌头了。另外，蛤蜊本身体内会残留海水，所以烹饪的时候不用再加盐了，重口味的可以加一点生抽或辣酱；蛤蜊本身是海鲜，可不用加蚝油，尽量保持蛤蜊的原有鲜味最好

用料

• 蛤蜊 2斤
• 干辣椒 4个
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 1根

五分钟快手菜：辣炒原汁蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段

步骤 2

热锅冷油，油温七成热时加入葱姜蒜辣椒爆锅

步骤 3

加入蛤蜊翻炒至开口，加入香菜段（建议将已经开口的蛤蜊逐个用筷子夹出装盘，以免炒老了蛤蜊肉萎缩影响口感），大部分开口后转小火

五分钟快手菜：辣炒原汁蛤蜊的小贴士

现在从市场买的蛤蜊都是吐沙吐得很干净的，如果自己要想再次吐沙，可以在清水中加入食盐搅匀，咸度感觉跟海水一样就可以将蛤蜊放入，加盖不透明的锅盖或其他物品，不透光就行，不多久蛤蜊就开始吐出小舌头了。另外，蛤蜊本身体内会残留海水，所以烹饪的时候不用再加盐了，重口味的可以加一点生抽或辣酱；蛤蜊本身是海鲜，可不用加蚝油，尽量保持蛤蜊的原有鲜味最好

菜谱创建时间：2019-03-02 20:38:12