准备好这些材料。我喜欢嫩豆腐，所以买的内酯豆腐，可以根据自己的喜好选择不同的豆腐。猪肉末也可以换成牛肉末。
葱姜蒜切末，花椒备好。
热油，下姜、蒜末和花椒，爆香后，加入一勺郫县豆瓣炒出红油。
加入肉末，炒到变色。加料酒去腥。
加入热水，煮沸。
豆腐切块，放入。大火烧滚，加入少量生抽，注意豆瓣酱已经很咸了，所以生抽不要太多，加点糖调味。
淀粉加入凉水调成水淀粉，沿锅边倒入，汤汁变浓稠，起锅。
撒上花椒粉和葱花。