馒头--新手也能成功的手揉方法

作者： 杏子_0702

春节后从老家回来，小区附近没有卖早餐的了，怎么办，自己动手做起来吧，包子馒头一起做，自己做的更美味😋

用料

• 面粉（普通面粉就行，新手可加入一半低筋面粉，或全部使用低筋粉都可以） 500克
• 白糖 10克（细砂糖最好）
• 无铅泡打粉 2克（可不放）
• 玉米油 13克（可用别的味道淡的油替代）
• 酵母 5克
• 水 250克（面粉吸水性不同，可适量增减）

馒头--新手也能成功的手揉方法的做法步骤

步骤 1

准备好所有使用材料和一个和面盆。

步骤 2

将酵母粉放入准备好的水中，化开，大约3～5分钟即可，冬天要用温水，切记不可用太烫的水，会把酵母菌给杀死的，就起不到发酵的作用了。

步骤 3

另外准备一个和面盆，将称好的面粉、糖、无铅泡打粉放入盆中混合搅拌均匀，再将称好的油倒入，再次搅拌均匀。

步骤 4

将刚刚化好的酵母水分次放入面盆中，另一只手进行搅拌（这步操作怕面粉粘手的话，可戴手套），直到盆中没有干粉，面粉成絮状，如果准备的水用完了，还有点干，可以再加一点点水，10~20克的样子，适量即可

步骤 5

将刚刚的絮状和成面团，这个时候，把面团从盆中取出来放到面板上，像搓衣服一样将面团搓开，用力搓，这样来回将整块面搓5~6次，不用担心面团难看，放心搓；因为面团里放了油，即使不铺面粉，也不会粘板子，我全程都没有再铺面粉。

步骤 6

这是将整个面团搓开搓烂的样子

步骤 7

搓面手法视频，一只手拿手机，另一只手不太好操作，就是这样做的，没问题

步骤 8

接着再以条状进行揉面，如果你力气很小，揉不了大面团，那就按这种方法来操作吧，这样的操作也来回操作5～6遍吧

步骤 9

条状揉面视频，这个拍的不太好，下次再重新拍个清晰的

步骤 10

这是揉成条状的样子，是不是感觉力气小的人完成也没问题？

步骤 11

然后将面团揉成一个光滑的面团，是不是很完美？

步骤 12

将面团放回盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，大概需要一个小时

步骤 13

夏天常温发酵，冬天可以放烤箱进行发酵，烤箱设置发酵功能，温度30度，发酵一个小时左右，具体时间看你的面团状态，我最近都是冬天做的，发酵一个小时

步骤 14

面团发酵至两倍大

步骤 15

手蘸少许面粉，插个洞，不回缩，即好了

步骤 16

扒开面团，呈现这样的蜂窝状，就是完美状况，发酵的非常好！

步骤 17

接下排气，按上面长条揉面法，进行排气揉面

步骤 18

然后整形，整形的速度稍快一点儿，否则你揉好的第一个馒头和最后一个馒头时间相差太多，最后放入蒸锅，然后盖上锅盖，放温暖处二次发酵30分钟后，凉水上锅蒸，大概10 ～13分钟后，实际时间根据自家的条件灵活变动，关火后，闷2～3分，再开盖，香香的手揉馒头出锅喽！

馒头--新手也能成功的手揉方法的小贴士

不太会写菜谱，有什么不清楚的可以留言给我，我会及时回复的。这是我做了很多次，次次都成功的方法，希望对大家有帮助。

菜谱创建时间：2019-03-01 16:35:21