蛋黄酥（特别详细的新手教程）

作者： Eva醬醬

身为海外党的小E 虽然特别喜欢吃各种酥饼之类的小点心，但每次都要特别开车去中国超市买实在是麻烦。尤其是我最喜欢的蛋黄酥，每次去中国超市一定会想买！最近在网上看到各种蛋黄酥的教程，觉得好像蛮简单的，于是撸起袖子打算来试试看～网上用来做酥皮的油有用猪油，黄油还有食用油。虽然觉得既然是传统的中国点心应该用猪油来做，可惜实在是买不到！于是小E试了黄油和食用油的做法。做完觉得食用油的反而更酥脆耶！所以这边给的食谱是用食用油来做的哦～有点长的食谱呢！但是每一步都讲解的非常详细保证不失败哦～这次的食谱是15个的分量哦

用料

• 咸蛋黄 15个
• 红豆沙 300克
• 水油皮
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 20克
• 凉水 100克
• 油酥面
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 80克
• 食用油 50克

蛋黄酥（特别详细的新手教程）的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄沾一圈米酒，放入烤箱180摄氏度（355华氏度）烤五分钟

步骤 2

将红豆沙分成20克一份 摊平（下面要垫一张保鲜膜哦！）

步骤 3

放入咸蛋黄

步骤 4

利用保鲜膜将红豆沙包住咸蛋黄并搓成圆形

步骤 5

现在我们开始做水油皮！记住是水油皮哦！将低筋面粉，玉米淀粉和白糖混合均匀，再加入水

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步骤 6

步骤 6

将面团搅拌至没有干面粉的状态如图

步骤 7

再加入食用油，用手揉成光滑的面团

步骤 8

用保鲜膜盖住 松弛20分钟

步骤 9

在等待的时候，我们来做油酥面！油酥面！将低筋面粉和玉米粉混合均匀，再加入食用油

步骤 10

揉成光滑的面团（油酥面会比较软比较黏 建议戴手套哦）

步骤 11

将水油面分成15份（一份大约25克），油酥面也分成15份（一份大约16克），都揉成圆形面团

步骤 12

这边接下来会一步步讲怎么制作好吃的酥皮啦～ 先取一个揉成圆形的水油面，压扁

步骤 13

放入一份油酥面

步骤 14

像包包子一样 将油酥面用水油面包起来

步骤 15

擀成牛舌状

步骤 16

从下面往上将面团卷起

步骤 17

竖过来，在擀平成长条状

步骤 18

在从下面开始往上卷， 卷好后揉成圆形

步骤 19

压扁，擀成大的圆形面皮

步骤 20

放入前面做好的红豆沙和咸蛋黄

步骤 21

像包包子一样包起来

步骤 22

涂上蛋黄液，放入烤箱180摄氏度25分钟。

步骤 23

出炉后再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻再考5分钟

步骤 24

出炉啦～

菜谱创建时间：2019-02-28 10:39:30