选择2根长茄子，洗净切滚刀块，用盐水浸泡一会儿，沥干水分备用。吃辣椒的选择3根青椒，洗净切滚刀块备用。准备葱姜蒜备。
锅里倒入油，油可以多倒一些，茄子比较吸油，加入冰糖，小火翻炒，炒出枣红色，加入茄子翻炒并下入葱姜蒜，翻炒至茄子变软加入青辣椒，翻炒一会，加入生抽、蚝油、盐，出锅盛盘。
非常下饭的一道菜。