瘦肉洗干净,切大小差不多的小块,放入淀粉,少量的水,淀粉要能裹住肉,不滴下来
茄子改刀切块,裹上淀粉,辣椒切块
适量的油,八成热放入瘦肉,炸制金黄,再复炸一次,捞出控油。把茄子辣椒过下油,捞出备用
锅里留底油,倒入调好的酱油(两勺酱油一勺生抽糖,盐,味素,十三香,适量清水,一勺淀粉)开锅粘稠之后倒入炸好的肉,茄子,辣椒,翻炒均匀就可以出锅了