将西红柿洗净切小块备用，中间蒂清除。
将鸡蛋打花，放一点盐调味，继续搅拌均匀待用。
锅中下油，将鸡蛋炒熟，盛出待用，不要炒的太散。
盛出鸡蛋后，锅不需要清洗，继续倒油烧至6成熟，放入葱姜炸出味道，下西红柿翻炒。
待西红柿炒出汁后，倒入待用的鸡蛋，混合翻炒，放入适量的盐和糖，继续翻炒至粘稠状。
当西红柿与鸡蛋相融后，盛出装盘即可。
西红柿味酸，糖比一般炒菜需要的多一点，具体还是根据各自口味进行调整。