菜市场买好洗净的鲫鱼，回家用盐先腌一下，在鱼背面和肚子里都撒适量盐，鱼背面一定用刀划几个口子，这样盐才能腌进去。然后准备辅料。姜葱蒜干辣椒如上图切好。
锅里入油，把鱼放入锅里，用油炸，尽量少翻动鱼，把鱼的一面煎的金黄后，再翻动，煎另外一面。
煎好后，把准备的姜蒜花椒干辣椒这些辅料倒入油锅里，单独炒这些辅料，炒出香味来，再放入小半碗生抽。然后再将锅里倒入水。水和鱼身平行。
大火焖鱼。这时候要在锅里放入适量盐。一直焖到水剩下少量后。剩下的就是汁水。然后放入紫苏和葱，再小煮一会会就可以装盘了。
把鱼放入盘中，再把汁水到再鱼上。为了美观可以把辅料撒在鱼身上。完工，非常美味哦？