山药连皮上锅蒸熟。生山药肉粘粘的，碰到手背会痒，熟的就不会。所以连皮蒸。
蒸到筷子戳得动（大约是大火20分钟左右），取出来晾凉，方便后面剥皮时候不会烫手。
在山药不烫手的时候就可以剥皮。剥了皮的山药放保鲜袋里，为下一步碾压成泥作准备。
用擀面杖压成泥。你也可以隔着保鲜袋用手捏。不要尖锐物即可，以免把保鲜袋戳破。
在晾山药的时候紫薯去皮切片也上锅蒸熟。
同样方法紫薯压成泥。紫薯不像山药那样滑唧唧，也可以直接放碗里用饭勺压成泥即可。
保鲜盒里垫油纸，不用四面，垫底面和如图两个侧面即可，脱膜已易如反掌。
先压一层山药泥进去，压严实。用手指或者勺子都可以。
再压一层紫薯，然后铺一层香蕉（纯粹为了提甜味，也可不用。）
再压一层山药泥。压严实，表面用勺子抹平整。
用小刀在没有铺油纸的两个面贴着保鲜盒壁划一下。提拉两边的油纸即可把整块紫薯山药糕从饭盒中取出。取出后倒扣在盆中，撕去油纸。
看一眼侧面的层次
切小块，整形后即可。我偷懒了，没再整形，所以边缘看着不平整，还大小不一....讲究的你们切的时候尽量均等，出来的小方就很漂亮了。
1，全程都没有放糖，因为想着要给宝宝吃，而且家里有糖尿病病人。不忌口的可以在碾压山药的时候加点糖会更好吃。或者吃的时候沾绵白糖吃。 2，铺香蕉的时候香蕉切片，再对切。把切面对外，这样铺出来就平整了。