菠菜用碟新洗净（菠菜上一般都有泥土，对我来说，碟新洗洁精非常好用的一点就是菜泡进放了碟新稀释的水中，土马上到水里，菜干净了，水变泥汤了，很省力也洗的干净），放上一小把小鱼干，用皇后锅无水烹饪，盖盖，中小火。
几分钟就熟了，加了小鱼干，味道更鲜。
准备鸡蛋丝。我用之前买的做煎饼的不粘锅摊鸡蛋，熟了后切丝。
把菠菜、小鱼、鸡蛋、白芝麻、南瓜子放在一起，加入一点醋、提鲜酱油或生抽，拌匀，就可以装盘吃啦！酱油与鸡蛋在一起融合后，味道会更好吃，不用额外加其他调料，简单的调料更能凸显食材本身的味道。
清爽好吃，因为菠菜和鸡蛋做熟时都是热乎的，拌完了也不会觉得特凉，作为早餐中搭配主食的一道蛋白质、膳食纤维、优质脂肪都有的菜，非常合适。