金针菇去根，洗干净沥干水分，番茄洗净去皮，切成丁。
锅内热油，放入蒜末煸炒出香味。（不喜欢蒜味的话，这步可省略）
放入番茄丁炒匀，加盖，中大火焖煮8分钟。
加盐、糖调味。
放入金针菇加盖焖软。
开盖翻炒均匀，盛盘撒葱花即可。
1. 关于酸味调节 —— 如果番茄味不够，可以加一勺番茄酱提味。