需要提前一天买好食材,食材要好:新鲜的、形状好看的金红色圆南瓜🎃,红豆,白糯米(我不会挑,过年嘛就选贵的买😜)。。。还有装饰用的:小红枣、葡萄干、枸杞、甜玉米粒、圆青豆。
红豆和糯米需要提前一天用清水清洗,浸泡一晚。泡好的红豆,可以加一些肉厚、去核的红枣(也可以不加红枣,看家人喜不喜欢了),高压锅里煮熟。
煮熟的红豆软烂了,这还没完,带着红豆汤汁倒进不粘锅里,大火煮开,中小火翻炒。
放入红糖翻炒,放多少糖呢?可以尝尝,调出喜欢的甜度(别都吃光了哈哈)。。记得一定要在一旁不停翻炒,不然会糊锅的。
炒到几乎很少的汁了,就可以关火待凉。
破壁机(也可以用料理机)打成糊状。我不喜欢打的太稀碎,留少数几颗红豆没关系,更有口感。红豆沙馅儿就做好了。。。有人说有卖现成的红豆馅不必这么麻烦,其实可以对比一下,味道真的不一样哦!豆沙馅儿做多了可以把剩余的放冰箱冷冻保存,以后做豆沙包子、豆沙面包、铜锣烧等等等等都可以用得上。
昨晚泡了一夜的糯米,蒸熟。(最好用蒸锅蒸,我偷懒用电饭煲蒸的,太软烂了……)
煮好的糯米饭加入油拌均。很多人用猪油,我家不喜欢,我用的一块安佳无盐黄油代替,事实证明更好吃,还不油腻哦!
现在来处理南瓜🎃(如果家里干活的人多,可以大家分工)。南瓜表面要洗净,颜色漂亮、纹理清晰的一端放在上面。为了让南瓜稳稳地立在盘中,南瓜底部切平,南瓜就不会滚了。
用锋利的大刀把南瓜顶端切掉,要切平正,用勺子挖出南瓜肉。
外壁别留太薄了,不然一蒸就塌了。内壁挖干净,容量就更大了,不然不够吃了😛
用小刀打草稿一样画出均匀的锯齿状,画好了,用小刀把锯齿状雕刻出来。
雕刻均匀,完成了好好看,颜值担当啊!
舀一勺蒸熟的糯米饭(我的糯米蒸太稀软了,看来真不能偷懒啊),整形,中间留个大坑。
坑里填一大勺豆沙馅儿,要居中,再舀一小勺糯米饭盖住豆沙馅。
几个小小的红枣,泡软,去核,一层一层、一圈一圈互相包住,包好了用刀从枣腰一刀切下,横切面是不是很像玫瑰花🌹,其中的一个把它扎进糯米饭顶端。
泡软的黑葡萄干、绿葡萄干、红枸杞装饰,最后点缀鲜青豆和甜玉米粒,这个我觉得必不可少,金黄的🎃+红(枸杞)+绿+黄+深色,色彩缤纷。
完成后太好看了有木有🤩🤩🤩超有成就感有木有😍😍😍找个光线好的角度拍照📷拍照📸️✨✨
(最后一步,放在开饭前半小时进行。)蒸锅大火蒸30分钟,出锅。
中间的红枣花瓣开花了🌼。用个好看的盘子装,上桌。太好吃了,连南瓜容器都被吃了😋😋😋