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最美年夜饭-金玉满堂聚宝盆(豆沙馅八宝饭)

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作者: 清心的阳光
最美年夜饭🎋 年夜饭就要喜庆、有寓意,又要合全家人的口味,特别是家里的小朋友(过年好吃的太多,小朋友的嘴更挑了),前年(2017)的年夜饭准备去超市买现成的八宝饭回家一蒸,看到各种各样的颜色和造型,怕有色素和添加剂,只能自己买食材来做,于是就做了这种南瓜造型🎃豆沙馅儿八宝饭🍚,没想到家里的小朋友超级喜欢吃,造型也漂亮,象征团圆、财富😍,得到大家的一致好评,所以今年我又把这道菜列入年夜饭的菜单里了,可以说这是我的年夜饭菜单中最麻烦、最费时的一道菜,但家人吃的开心、放心,这点麻烦算不了什么😌,而且做的过程也很有乐趣😉,最后的成品也很有成就感呢🥰!!!

用料

最美年夜饭-金玉满堂聚宝盆(豆沙馅八宝饭)的做法步骤

步骤 1

需要提前一天买好食材,食材要好:新鲜的、形状好看的金红色圆南瓜🎃,红豆,白糯米(我不会挑,过年嘛就选贵的买😜)。。。还有装饰用的:小红枣、葡萄干、枸杞、甜玉米粒、圆青豆。

步骤 2

红豆和糯米需要提前一天用清水清洗,浸泡一晚。泡好的红豆,可以加一些肉厚、去核的红枣(也可以不加红枣,看家人喜不喜欢了),高压锅里煮熟。

步骤 3

煮熟的红豆软烂了,这还没完,带着红豆汤汁倒进不粘锅里,大火煮开,中小火翻炒。

步骤 4

放入红糖翻炒,放多少糖呢?可以尝尝,调出喜欢的甜度(别都吃光了哈哈)。。记得一定要在一旁不停翻炒,不然会糊锅的。

步骤 5

炒到几乎很少的汁了,就可以关火待凉。

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步骤 6
步骤 6

破壁机(也可以用料理机)打成糊状。我不喜欢打的太稀碎,留少数几颗红豆没关系,更有口感。红豆沙馅儿就做好了。。。有人说有卖现成的红豆馅不必这么麻烦,其实可以对比一下,味道真的不一样哦!豆沙馅儿做多了可以把剩余的放冰箱冷冻保存,以后做豆沙包子、豆沙面包、铜锣烧等等等等都可以用得上。

步骤 7

昨晚泡了一夜的糯米,蒸熟。(最好用蒸锅蒸,我偷懒用电饭煲蒸的,太软烂了……)

步骤 8

煮好的糯米饭加入油拌均。很多人用猪油,我家不喜欢,我用的一块安佳无盐黄油代替,事实证明更好吃,还不油腻哦!

步骤 9

现在来处理南瓜🎃(如果家里干活的人多,可以大家分工)。南瓜表面要洗净,颜色漂亮、纹理清晰的一端放在上面。为了让南瓜稳稳地立在盘中,南瓜底部切平,南瓜就不会滚了。

步骤 10

用锋利的大刀把南瓜顶端切掉,要切平正,用勺子挖出南瓜肉。

步骤 11

外壁别留太薄了,不然一蒸就塌了。内壁挖干净,容量就更大了,不然不够吃了😛

步骤 12

用小刀打草稿一样画出均匀的锯齿状,画好了,用小刀把锯齿状雕刻出来。

步骤 13

雕刻均匀,完成了好好看,颜值担当啊!

步骤 14

舀一勺蒸熟的糯米饭(我的糯米蒸太稀软了,看来真不能偷懒啊),整形,中间留个大坑。

步骤 15

坑里填一大勺豆沙馅儿,要居中,再舀一小勺糯米饭盖住豆沙馅。

步骤 16

几个小小的红枣,泡软,去核,一层一层、一圈一圈互相包住,包好了用刀从枣腰一刀切下,横切面是不是很像玫瑰花🌹,其中的一个把它扎进糯米饭顶端。

步骤 17

泡软的黑葡萄干、绿葡萄干、红枸杞装饰,最后点缀鲜青豆和甜玉米粒,这个我觉得必不可少,金黄的🎃+红(枸杞)+绿+黄+深色,色彩缤纷。

步骤 18

完成后太好看了有木有🤩🤩🤩超有成就感有木有😍😍😍找个光线好的角度拍照📷拍照📸️✨✨

步骤 19

(最后一步,放在开饭前半小时进行。)蒸锅大火蒸30分钟,出锅。

步骤 20

中间的红枣花瓣开花了🌼。用个好看的盘子装,上桌。太好吃了,连南瓜容器都被吃了😋😋😋

菜谱创建时间:2019-02-19 14:20:50
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