所有面团材料放入盆中和成光滑面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团充分揉匀（㊙这一步很重要，关系着做出的成品是否光滑美观）。分成8个面团，每个50克。
将红曲粉均匀的揉入剩余的面团中，盖上保鲜膜放一边待用。
豆沙馅分成8份，每个25克。将豆沙馅包入面团，收口朝下。
红色面团擀平，用寿字模具刻出需要的字体（我用的模具是5cm大小）。
面团上刷少量的水，将寿字贴在面团上。全部做好后，放在温暖的地方再次发酵，发至两倍大。
二发到位后，冷水上锅大火蒸15分钟关火，等3分钟后开盖取出。
1、面团里的牛奶可以根据面粉的吸水性自行调整。 2、一发后的面团一定一定一定要揉到位，这样做出的成品表面才会光滑。有很多人蒸好的馒头或者包子表面坑坑洼洼就是这步没有做好。