原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包（一次发酵，超详细版）

作者： 幽兰美食

春风开盛世，瑞气接楼台。在这新春佳节之际，用红,黄,绿三种颜色和方形,圆形,中国书法三种元素相结合，创意一款具有浓郁的中国风面点~“福禄寿喜财”奶黄包，献给下厨房的友友们，恭祝大家在新的一年里：五福临门！吉祥如意！财源滚滚来！🎉🎉🎉💰💰💰

用料

• 奶黄馅 180克
• 绿色面团：
• 菠菜 60克
• 水 70克
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 黄色面团：
• 南瓜 50克
• 面粉 150克
• 酵母 1.5克左右
• 白糖（两种颜色的总量） 25克
• 盐（两种颜色的总量） 2克
• 红曲粉 2克

原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包（一次发酵，超详细版）的做法步骤

步骤 1

1.南瓜适量去皮，蒸熟压泥，加入适量的面粉，糖，酵母，揉至手光，盆光，面光备用； 2.菠菜60克，加入70克的水，用搅拌机搅成泥，依次放入两克盐，15克白糖，面粉250克，酵母两克，用手或者是厨友机揉至盆光，手光，面光备用；

步骤 2

1.把菠菜面分成七个等份； 2.像擀饺子皮一样擀圆，中间厚，周边薄； 3.加入适量的奶黄馅； 4.先中间掐住，后四周平分掐住； 5.反过来； 6.放入锅内，盖上锅盖待用；

步骤 3

1.南瓜馅擀平，厚约一毫米左右； 2.用模具压出圆形，再用勺子细的一头压出线迹； 3.用软刷粘牛奶，在方形菠菜面团上刷一层牛奶； 4.正中间贴在方形的面胚上； 5.锅底下放一盆热水，盖上保鲜膜，用牙签扎很多的小洞，盖上锅盖开始发酵；（这种方法仅用于冬天比较冷的天气，夏天就免了） 6.待面胚发酵至两倍大后，用红曲粉加入少量的水，用毛笔蘸红曲粉水写上“福禄寿喜财”字，多余的两个可以重复的写你没有写好的字哈！😂

步骤 4

写好的字放在锅内，面胚之间的距离要拉开，以免在蒸的时候粘在一块；

步骤 5

5.凉水上锅，水开后蒸约10分钟出锅，再焖约三分钟开盖；

步骤 6

6.自制奶黄馅，每份约25克左右，制作方法我是参考@泳歌老师的菜谱做的，下面我有粘贴链接，这里就不详细讲述了；

步骤 7

既美味又有寓意的“福禄寿喜财”奶黄包就做好了，本款创意包，可用于年夜饭宴客，各种喜庆家宴用，寓意五福临门！吉祥如意！财源滚滚来！🎉🎉🎉

原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包（一次发酵，超详细版）的小贴士

1.本菜谱后面的加水量和各人在做的过程中会有一些差异，具体没有什么定数，只要揉至盆光，手光，面光按步骤做就可以了； 2，这个馒头可以不用菠菜，也可以用其它颜色代替，具体随各人创意，不过作为喜庆而言，大多是离不开红色的，如白的和红色搭配，或者是黄色和红色搭配，都可以； 3.奶黄馅参照“泳歌”老师的菜谱链接，请点击👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

菜谱创建时间：2019-02-13 22:29:25