蒸藕夹

作者： 星星下厨房qwq

吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

用料

• 藕、猪肉末、水发香菇、蛋清
• 葱花、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、淀粉、香油

蒸藕夹的做法步骤

步骤 1

取—碗，放入肉末，香菇碎，加入料酒、生抽、蛋清、蚝油、盐、鸡粉、香油，搅拌均匀，待用。

步骤 2

洗净的莲藕切片，放入凉水中浸泡，待用。

步骤 3

将浸泡好的藕片取出沥干水分，沾上生粉，放入调好的肉末。

步骤 4

再取—片藕片，沾上淀粉，放在调好的肉末上面，夹紧(如图)，备用。

步骤 5

取—盘，放入夹好的藕片

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步骤 6

步骤 6

上笼蒸20分

步骤 7

取出，撒上葱花即可。

蒸藕夹的小贴士

藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的水中浸泡，保持薘藕本身的洁白色泽。

菜谱创建时间：2019-02-13 17:28:54