香菇洗净泡发后切碎，姜切沫，葱切碎备用。
将肉沫、姜沫、葱花碎、香菇碎放入大碗内，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖、花椒粉、鸡蛋顺时针搅拌均匀，如果觉得干可以加入少许香菇水。
小白菜叶用开水稍烫一下，挤干水分切碎；胡萝卜、木耳分别洗净切碎；1个鸡蛋打散加少许盐、水，锅内倒入少许油，加热后倒入鸡蛋，用筷子快速划弄碎散成形即可装碗备用。
饺皮中放入适量肉馅对折居中捏一下。
如图所示将右侧饺皮与中间的饺皮捏紧。
左侧同上。
整理饺皮如上图。
用小勺依次将鸡蛋碎、胡萝卜碎、木耳碎、小白菜沫装入饺子的四个角。
上锅大火蒸12分钟后，熄火焖2分钟即可。
装盘即可✌。
肉馅以及配料均可根据自己的喜好进行调整。