40%全麦蜂蜜面包（简单，健康，美味）

作者： 哦好像是

一直在寻找一个简单，健康，味道又好的全麦面包配方。看了很多配方，试了很多次，感觉找到了一个自己放心的搭配。 每一次面包出炉，闻见蜂蜜和小麦的香味，看着它深棕色的粗狂的外表，内心却柔软而富有弹性，都可以开心地笑出来。

用料

• 高筋粉 300g
• 全麦粉 200g
• 水 330 +_ 10g
• 蜂蜜或其他糖类 50g（固体糖类加10g水）
• 酵母 5g
• 海盐 8克
• 椰子油或其他油脂 10g
• 燕麦片/核桃仁/葡萄干 适量（可不添加）

40%全麦蜂蜜面包（简单，健康，美味）的做法步骤

步骤 1

全部材料（除燕麦片...）混合成团，室温静置20分钟。

步骤 2

厨师机中档揉面5分钟/ 到出现厚膜。

步骤 3

加入10g椰子油或其他油脂低速混合，中速继续揉面5分钟，出现较薄的膜，但不需要手套膜

步骤 4

室温发酵到2倍大，发酵温度大概26度。/ 这里你也可以选择过夜发酵，面团开始长大了，就可以放进冰箱冷藏，第二天拿出继续后面的操作。

步骤 5

加入燕麦片...用手轻压面团把大气泡压出来，压成圆形，卷起来，松弛15分钟

步骤 6

再次用把面团手压扁，整理成喜欢的形状

步骤 7

二次发酵到1.5-2倍大，这次的发酵温度比第一次高，大概35度

步骤 8

烤箱220c/430f考10分钟到上色，180c/370f 20-25分钟（根据面包的大小和形状调整）

步骤 9

Enjoy！

菜谱创建时间：2019-02-10 02:38:41