压年的生菜，芹菜切断，吃剩的鸡块，香菇，早己泡发好放在冰箱，花胶一小片，海参一条。放在冰箱压年的鲍鱼三只，瑶柱几粒。要是有吃剩的烧肉就用烧肉，不用瑶柱。
锅里放一碗冷水（不用等水开），放进香菇，海参，花胶，鲜鲍鱼，一片姜，再放油，再放些鲍汁。盖上锅盖，煮开后调中火。大约煮五分钟。五分钟海参，花胶，鲍鱼都熟了，鲍鱼是焖的越久就越缩小而且口感会变硬，所以不要焖太久。没有先放油放姜呛锅，是想更煮食方式更健康些。
放进鸡。我只选了鸡腿，鸡背，鸡胸肉留着做另一种吃法。盖上盖子，继续焖3分钟。
把生菜，芹菜，蒜都放进锅里，翻炒一下，盖上锅盖或不盖也行，菜软了就可以调味，上碟。