玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita

作者： Bingaling

又是来自Gennaro Contaldo的Pizza菜谱。做的是比较正宗的意大利pizza，饼底比较薄、脆，饼上的配菜比较简单，但又是很经典的意大利味道。

用料

• #Pizza面团
• 面粉 500g
• 水 325ml
• 干酵母 7g
• 盐 1茶匙
• #基础番茄酱汁
• 大蒜 1-2颗
• 洋葱 半个
• 新鲜番茄 1-2个
• 意大利去皮番茄罐头 1罐
• 罗勒叶Basil 1把
• #其他配料
• 马苏里拉奶酪（Mozzarella）
• 帕尔马干酪（Parmesan）
• 罗勒叶Basil
• 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒

玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita的做法步骤

步骤 1

先来做Pizza面团，把酵母放入水中几分钟激活，然后倒入面粉和盐的盆里，揉成光滑面团。不需要揉很久，其实可以不用厨师机。

步骤 2

揉好的面团。

步骤 3

面团分成4-5份，大盘上散一些面粉，盖上湿布，发酵两小时。

步骤 4

发酵好的pizza面团。发好的面团可以马上摊成饼，也可以揉一下排气后，包好放入冷冻。下次吃的时候提前几小时拿出来解冻就好，也不会怎么影响口感。

步骤 5

发酵的时候可以做基础番茄酱汁，洋葱和大蒜切碎、炒香（我又放了一点胡萝卜碎）。

步骤 6

然后放入新鲜番茄、罐头番茄和一罐头的水。把番茄炒烂，放入罗勒叶、盐、胡椒，加盖中小火煮20分钟。

步骤 7

煮好的酱汁，也可以选择放入料理机完全达成泥。这个番茄酱汁可以做一切意大利菜的基础，做意大利面也OK。

步骤 8

先预热烤箱！最高温度（家用烤箱一般225-240度），放入pizza石（没有的话可以把接渣的烤盘反过来，用那个底面烤）。一定要充分预热，让pizza石温度足够高，做出来的饼底才会好吃。

步骤 9

可以开始做pizza了！有了这个面团和番茄酱汁，其实上面放什么配菜都很好吃！传统的Pizza Margherita只放马苏里拉奶酪、罗勒叶和一点帕尔马干酪。这里我又加了一点蘑菇和小番茄。

步骤 10

拿一个面团做成饼，Pizza都是直接用手摊开的，不要太在意形状，中间不要有破洞。pizza铲上撒一些玉米粉（颗粒比较大、防粘），摊好pizza直接放上。

步骤 11

先抹一层番茄酱汁、撒橄榄油、擦一些帕尔马干酪碎、放上马苏里拉（可以多放一点）和罗勒叶，最后撒一点盐和胡椒。

步骤 12

进烤箱，借助玉米粉颗粒把pizza滑进去。烤7-10分钟。

步骤 13

出炉开吃！

步骤 14

又做了一个菠菜的，有一次在香港吃了菠菜pizza印象深刻，pizza中间可以打一个生蛋。

步骤 15

剩余的番茄酱汁也可以冷冻起来，以后做意大利面或pizza用。 在摆pizza配料的时候，一定一定不要贪多！

菜谱创建时间：2019-02-08 22:07:43