梅干菜烧笔管鱼（小鱿鱼）

作者： 小流汗

这道菜是我在一家餐馆吃过的，我认为很好吃，回家就琢磨着怎么做出来，做出来以后，我个人觉得口感，味道都和餐馆的很像。 笔管鱼是不是小鱿鱼，我不太清楚，总之我觉得长得有点像，但我认为笔管鱼和小鱿鱼都可以用这种方法做。

用料

• 笔管鱼 10条
• 梅干菜 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 油 克
• 姜 片
• 糖 克
• 葱

梅干菜烧笔管鱼（小鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

1、笔管鱼（小鱿鱼）洗净，将头和身子分开，去掉眼睛、口器、类似塑料片的骨头，撕去外皮。（我在餐馆里吃到的是一整条，据说比管鱼所有部位都可以吃，好像外皮也没有去，吃起来是有点脆脆的感觉，但我个人还是不放心，还是将里面眼睛等部位给去掉了，外皮也没有保留担心会老。）

步骤 2

2、笔管鱼（小鱿鱼）开水烧开后，关小火焯水30秒。

步骤 3

3、起油锅加适量的猪油和植物油。因梅干菜比较吸油，故油要稍微多一点。

步骤 4

4，爆香姜蒜。

步骤 5

5，加入梅干菜，加酱油，料酒，白糖调味。

步骤 6

6，加入小鱿鱼加水稍煮，近七、八分钟即可。

梅干菜烧笔管鱼（小鱿鱼）的小贴士

笔管鱼（小鱿鱼）焯水加烧别的时候要控制在十分钟以内，口感较好也不老。

菜谱创建时间：2019-02-08 21:00:55