不粘锅中放入清水、红糖、姜片，中火边煮边搅拌至水沸腾，糖完全融解。（不用煮太长时间，否则水分蒸发太多） 捞出姜片。
糖浆中趁热加入椰浆和油，用蛋抽搅拌均匀
取一个不锈钢大盆，加入糯米粉和澄面，先混合均匀，再分4次加入步骤2的溶液，不断搅拌至没有干粉，呈丝绸般的状态，不能太稠。
粉浆不用静置 固底蛋糕膜内均匀涂一层油防粘 将粉浆过筛倒入模具 模具在桌上摔几下，震出大气泡。 模具放在蒸屉上，放两根筷子，盖一个盘子。 水开后，中火蒸40分钟即可（多蒸会儿也没事）
蒸好取出模具，冷却至室温，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。 第二天脱膜即可。 冷藏一天还会很软，2-3天就会变硬。
刀上抹点水，切成1厘米厚的块。 圆模可以先把四周切掉，切成方形，再切比较好看。 吃的时候可以蒸、煮、煎。
蒸：10分钟 煎：平底锅烧热，放少量油，小火，年糕之间要有距离防粘。一面煎好再煎另一面，不要反复翻面。 吃的时候可以淋上姜糖水、花生粉、椰丝、桂花糖、蜂蜜等。
1.这个配方是6寸的量，厚约3-4厘米，蒸35分钟。若用较厚的玻璃盒要蒸50分钟。年糕不怕蒸，多蒸些时间也没有关系。 2.判断是否蒸熟：用牙签在中间插进去，没有生粉浆即可。如果不熟再继续蒸。 3.模具放在蒸屉上，放两根筷子，盖一个盘子，这样蒸出来比较润，不容易有大的沟壑。或者直接盖上盖子、保鲜膜、锡纸。这样蒸出来表面平整。但会不够润。可在最后去掉盖子蒸5分钟。 4.保鲜膜包好，冰箱冷藏7天，冷冻1个月。冷冻的先提前一天放冷藏室回温。