在家轻松做舒芙蕾

作者： 青禾dream

舒芙蕾火的不要不要的、感觉就是煎着吃的戚风呀😄我儿子喜欢的早上睁眼睛就要吃饼🤦‍♂️

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 蛋黄用砂糖 10克
• 低筋面粉 40克
• 蛋白用砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴

在家轻松做舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入牛奶和白砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入低筋面粉、不嫌麻烦可以筛进去！我就直接放了！不要画圈搅拌、会起筋！之后出锅时候会很容易塌掉。

步骤 3

蛋白中加几滴柠檬汁打发！白砂糖分两次加入。蛋白打到如图大泡泡时第一次加入。

步骤 4

打到图中这种细腻状态时加入剩余白砂糖、继续打发！

步骤 5

湿性发泡状态继续打

步骤 6

提起打蛋器变成硬挺小勾勾、干性发泡状态，就可以了！

步骤 7

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。

步骤 8

混合好后的蛋黄糊一次性加入到蛋白中！采用翻拌手法、不要打圈会消泡、之后就膨不起来啦！

步骤 9

混合好的戚风糊装入裱花袋中！平底锅小火！直接挤到锅里就好啦！我的量是正好做三个。

步骤 10

锅内淋入一些水盖锅盖焖两分钟

步骤 11

在已经定型的蛋饼上再挤一层、这样就是高高的舒芙蕾啦！

步骤 12

依次翻个身！走你小胖子！

步骤 13

淋点水继续焖两分钟！

步骤 14

小胖子好了！装盘！

步骤 15

表面撒了糖粉、淋了些枫糖浆！没有就直接吃吧！

步骤 16

昨晚做的、打发了80g淡奶油！随便搭配！可以放点冰激凌、水果选自己喜欢的！还有现在超级火的加了黑糖珍珠的黑芙蕾！不用排队去吃了😄

在家轻松做舒芙蕾的小贴士

打蛋器要是没有我就没办法了😄打蛋器完全可以配一个、几十块钱作用老大了✌️

菜谱创建时间：2019-02-01 12:23:01