先做金沙奶黄馅。咸蛋黄抹上白酒，上锅蒸熟，用料理机打碎。
鸡蛋、牛奶加白砂糖和少许盐用打蛋器搅匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合液过筛后倒入锅中，加入黄油和芝士片，小火炒至近固态。
加入打碎的咸蛋黄，混合均匀。金沙奶黄馅就做好啦！这是做好的状态，用保鲜膜包好，冷藏备用。
再做咸蛋黄流沙馅。4个咸蛋黄抹上白酒蒸熟后，用料理机打碎。胡萝卜榨汁，过滤后取65克胡萝卜汁。黄油融化成液态。
将咸蛋黄、胡萝卜汁、黄油和细砂糖混匀，加入奶粉搅拌均匀。
碗内铺上保鲜膜，将咸蛋黄流沙馅倒入包好后入冰箱冷冻。冷冻一段时间后拿出来整成扁圆形，继续冷冻至硬，备用。
紫米、藜麦和圆糯米混匀洗净，倒入椰浆和适量牛奶，浸泡过夜。
倒去多余的椰浆牛奶，使剩余的液体略少于紫米藜麦和圆糯米，上锅蒸熟。
蒸熟的糯米饭倒出，趁热加入黄油和白砂糖，拌匀。
取出金沙奶黄馅和咸蛋黄流沙馅，将金沙奶黄馅包在咸蛋黄流沙馅外面，整成扁圆形。
取一个大碗，在底部撒上少许坚果，铺上糯米饭，周围也铺上糯米饭。中间填入包好的馅料，顶上再用糯米饭盖好。
倒扣于盘中，上锅蒸热，即可食用。
1.馅料的量做成一个则是超大号4-5人份的八宝饭。 2.这款八宝饭紫米比例较高，整体是比较耐嚼的，建议热吃。 3.尽管馅料是比较健康的胡萝卜汁版的，这款八宝饭依然比较高糖油，一次不可食用过多。 4.不一定非要加藜麦，随意发挥即可。