比肯德基好吃得多的葡挞

作者： 点-点-糖

自从在澳门吃过葡挞以后，一直念念不忘，皮酥挞嫩滑又很香浓。肯德基的算还不错的，只是比起澳门的还要逊色很多。 我看了好多老师的方子，自己烤了不下二十次，总结出下面这个方子，只要材料步骤不出错就百分百会成功啦，很简单的。 关键是绝对比肯德基的要好吃很多，自己烤又方便健康。 附赠超详尽小贴士！

用料

• 淡奶油 250ml
• 全脂牛奶 180ml
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 糖粉 60克
• 面粉 15克
• 速冻蛋挞皮 18个

比肯德基好吃得多的葡挞的做法步骤

步骤 1

淡奶油、牛奶、糖粉混合均匀。 全蛋和蛋黄另外打匀再倒进来。 筛入面粉，混合均匀。 然后过筛两次（很重要）。

步骤 2

挞皮可以提前十分钟从冷冻拿出来回温，有可能压变形的地方尽量整圆。

步骤 3

挞皮整齐放进烤盘，挞水倒8、9分满。

步骤 4

放进预热到200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右。

步骤 5

看到有深色的斑点就可以出炉了，趁热吃，好感动！

步骤 6

下午茶或者早餐的好选择！

比肯德基好吃得多的葡挞的小贴士

1.淡奶油开封以后冷藏只能保存3天，所以如果需求量不是很大的话不必追求蓝风车总统之类的，买小盒装的更实用。 2.牛奶要用全脂的，风味更好。 3.鸡蛋我用的中等大小的，每个带皮50g左右。 4.面粉用量很少，无所谓低筋高筋，有的话低筋更好。 5.我图方便用的糖粉，也可以换成细砂糖，跟淡奶油牛奶一起隔水加热一下，把糖融化就可以了。但是一定要等冷却下来再加蛋液进去。 6.挞皮自己家里做太麻烦了，我都是买冷冻的。试过几个牌子，推荐这款大佬强的，非常酥。不推荐某侬的，香精味太重，口感也是偏硬脆的。 7.面粉即使过筛也有可能形成小疙瘩，要用勺子尽量压没有。挞水做好以后一定要过筛两次以上，这样蛋挞烤好以后才会非常滑嫩。 8.没有把握的话挞水倒8分满就好了，不要贪多，烤的过程中会膨胀。最好烤盘上垫一层锡纸，这样即使挞水洒出来了也不怕弄脏烤盘。 9.每个烤箱的脾气都不一样，像我家的就需要十五分钟以上才能预热好，而且面火猛，温度偏高十几度。所以最好先用温度计测一下自家烤箱会不会有温差，一定要提前预热好，再放进去烤。 10.不要图省事设置好时间就不管了，最起码要提前几分钟过来看着。挞水会鼓起来，然后表面焦化成深色斑点的时候就可以出炉了。 11.不要等到斑点变黑再拿出来，就烤过了。也不要一直放烤箱里面，余温也容易烤过。 12.最好现烤现吃，刚烤好的蛋挞特别好吃，第二天会有凹陷是正常的，可以180度加热五分钟再吃。最好不要用微波炉加热，出油软化不好吃了。 13.挞水用不完可以密封冷藏三天，挞皮用完了也可以用别的容器直接烤成布丁，一样好吃。

菜谱创建时间：2019-01-30 15:49:30