把牛肉放进冷水中浸泡放血，一直到干净
锅里放牛肉加水，放进这些调料（姜在橙子下面）并且别忘了葱
大火煮开。
剩余调料全部倒进去，转小火炖2小时
【吃法】如果做卤牛肉，炖1小时左右就可以关火放冰箱冷藏再切片。如果想炖烂直接吃煮2小时左右比较合适。【火锅汤底】剩下的汤会非常辣并且有浓浓牛肉味，相当于浓缩底料，可以按口味分3-4批冷冻保存，下次加水就可以涮火锅啦。