蹄膀切大块，放入锅中开水焯一下
用冷水洗净，放入姜片，水，大火炖煮。
水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢炖两小时。直到肉皮可以轻轻戳开。
出锅前半小时倒入山药。
出锅前放入盐调味。
肥肉经过长时间炖煮完全不油腻，蘸点酱油（老抽）再吃真叫人爱不释手。
1.煲汤类，调料放的越少，炖的时间越长烧出来的汤才更加原汁原味，才更好喝。 2.像这种大油类的汤，放入适量的蔬菜，不仅能吸收油，也更营养。除了山药，蔬菜还可以换成白萝卜，冬瓜等等 3.很重要的一点，蹄膀肉的吃法，可以蘸着酱油吃，味道绝对比光着吃好吃一百倍😋（这个吃法还是老公告诉我的，他说他们家从小就这么吃的，开始我还总批评他，既然是炖的，就要清淡的吃还蘸酱油干嘛，尝了一次之后我就赞不绝口了，肥而不腻，入口即化的软糯糯的肥肉超好吃，比瘦肉好吃，保证你会爱上它！