五香咸鸡蛋

作者： 一个会飞的姜饼人

用料

• 鸡蛋 80个
• 八角 6个
• 花椒 1把
• 盐 1600克
• 白酒 1碗

五香咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把新鲜的鸡蛋洗干净 - 因为怕上面有细菌呀 粑粑呀什么的 晾干鸡蛋 ***重点来了*** 在太阳下晒两个小时！！这是出油的关键！！！

步骤 2

我用了中盐的腌渍盐 一袋是800g 因为我准备腌两大瓶子鸡蛋 所以用了两袋

步骤 3

煮盐水 把两袋盐和半锅水一起煮 里面放上花椒大料 煮开

步骤 4

等开了等待盐水变凉

步骤 5

煮好了差不多长这样 因为水比较少 浓度饱和 所以会有盐在下面沉淀着

步骤 6

准备白酒一碗 将晾干晒好的鸡蛋在白酒里面滚几圈 让它们充分的蘸上白酒 可以起到杀菌的作用

步骤 7

将裹好白酒的鸡蛋装在瓶子里

步骤 8

将晾凉的五香盐水倒入瓶子里 没过鸡蛋 将瓶口密封好 放在阴凉的地方 等待15到20天 之后就能吃啦

五香咸鸡蛋的小贴士

等鸡蛋腌好后 煮的时候要先把鸡蛋放在凉水中煮 水开之后立刻转最小的火煮五分钟（大概的感觉就是小火之后 水都感觉不到翻滚 鸡蛋像是泡在水里面）这样煮出来的鸡蛋口感巨好 鸡蛋清像南豆腐一样嫩！！！真的值得试一试！！ 晾干的鸡蛋晒太阳（俩小时最好了！实在不行就在日光灯下照俩小时）之后再泡真的很多油哦！

菜谱创建时间：2019-01-27 21:04:34