糯米至少浸泡24小时，用手轻轻一捏会碎才可以，
洗净沥干平放入垫着纱布的蒸笼，用手指戳几个洞（便于蒸熟得均匀又快）大火烧开蒸熟，如果感觉糯米太干表面可以淋上少许新鲜开水，关火后焖半小时，
甜酒曲用擀面杖擀成细末，
待糯米冷却到30度左右时倒入无水无油的容器中打散，甜酒曲末（留一点后面用）加入温开水（30度左右）中搅拌后倒入糯米中翻拌均匀颗粒无粘连为止，
装在瓶子里，用勺子压实，再用勺子从中间把糯米向周围挤压出一个洞，然后把剩余的甜酒曲末均匀的洒在糯米上，再用筷子夹着枸杞放入，
瓶子密封好后放入温暖的地方（冬天放入旧棉被内）底部随时放上热水袋保温（早晚各换一次开水）包裹严实，
夏天3天后（冬天时间则更长）洞中间若有酒浸出来则可放入冰箱冷藏室保存，没有则继续包裹保温直到出酒为止。