椰子味牛扎千层酥

作者： Mr青灯

牛扎饼这个小妖精经历了一段时间的低迷，在新春来临之际又一次迎来了一波大热。 熬糖版本的太烦啦!!对于很多开私房做生意的朋友，尽管口味更好，但是实在算不上方便快捷，这次给大家分享一个棉花糖版的牛扎饼方子 首先感谢天然气小姐-Ariel推荐的饼干品种 庄家方块酥真的和牛轧糖超级搭!贼棒! 只可惜厂家已经断货好久啦 想做的朋友们要提前囤货噢~ 配方是两包920克方块酥的量 大概85-90块成品（碎裂导致误差）

用料

• 棉花糖（青外） 600克
• 黄油（安佳） 210克
• 椰子粉 180克
• 庄家方块酥 920克两袋
• 蔓越莓干（可选）

椰子味牛扎千层酥的做法步骤

步骤 1

首先给大家安利一款棉花糖，近期在某宝发现的一款非常好用的产品，一袋600g，正好一满锅，无论做牛轧糖，牛扎饼或者其他点心都刚刚好合适，再也不用担心浪费一点点啦~

步骤 2

椰子味的牛轧糖我将普通的全脂奶粉替换成了椰子粉，同样这一款粉我也是在菜谱里安利了好多次啦~真的超级香浓而且100%无添加 （我真的不是打广告~真心安利）

步骤 3

黄油切片，放置常温下备用，其他材料称量

步骤 4

黄油放入锅中，开最小火，慢慢搅拌融化成液态

步骤 5

加入棉花糖，边翻拌边小火加热

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步骤 6

步骤 6

一直加热至糖融化，几乎看不出棉花糖颗粒

步骤 7

立即关火，倒入椰子粉

步骤 8

趁热翻拌均匀即可

步骤 9

这个就是台湾阿里山特产的的庄家方块酥 （这两包我快递等了二十来天才到）

步骤 10

取一块方块酥，用小勺挖一点牛轧糖放在内侧，盖上另一块方块酥压合即可，可以夹几粒蔓越莓在里面增加口味。 操作速度一定要快，否则糖很容易干硬，我自认为还算快的，做到最后1/4，也是不用勺子可以用手搓球了，前期嫌烫可以用勺子。 （我开始担心不够，放的少，后来多了好多无奈做了牛轧糖，所以可以比图中的量多一倍）

步骤 11

全部做好码在盘中，完全冷却就可以包装啦~

步骤 12

拉丝的效果还是不错滴~

步骤 13

成品

步骤 14

封面图

椰子味牛扎千层酥的小贴士

棉花糖步骤虽然相对于熬糖版简便许多，但是同样是记得全程最小火加热，否则还是容易焦黑 棉花糖融化后切记立刻关火，再拌入椰子粉 制作成品时可以夹入几粒蔓越莓增加风味 如果实在操作速度慢，或者糖变硬太快，可以小火重新加热一会儿软化再操作 配方量正好两包方块酥用完，总数约85-90块 （因为运输会导致少量破碎）

菜谱创建时间：2019-01-27 15:17:23