蕃茄洗净去皮切成丁待用，
鸡蛋加少许盐在碗里打散，
热锅冷油放姜片爆香后捞出扔掉，
倒入鸡蛋糊慢慢翻炒至全部凝固大小不一的形状时起锅，
锅内倒入蕃茄丁、适量白糖和盐翻炒一下，慢慢的煮出汁水，
直至大部分蕃茄丁渐渐融化成汁时放入炒好的鸡蛋搅拌均匀即可关火。