食材如图：豆腐2块，番茄2-3颗
番茄顶部用刀剑划十字花刀。
放入即将翻滚的热水中，翻滚几下后捞出。
此时番茄外皮已经分离。沿着划痕，把皮撕掉，然后把番茄切成大块。
豆腐切块焯水，捞出备用。
起锅热油，下番茄翻炒，随后调中小火慢慢煸炒出红汁。加半碗开水和适量盐调味。
倒入豆腐块，小火炖煮几分钟至入味。
中途可以用锅铲背轻轻推动豆腐，使豆腐均匀的裹上汤汁，不能用锅铲大力翻炒以免破坏豆腐的形状。
撒葱花，出锅。
1. 番茄要选熟一点的，不要选太生的，不然熬制出来的汤汁会很酸。 2. 熬制茄汁的过程，番茄可能会被熬化。不希望番茄全部煮化的童鞋，可以试试先放2/3的番茄熬制番茄汁，出锅前10分钟再加入剩下1/3的番茄。 3. 用餐人数较少的，建议将豆腐减少为一块，番茄建议不低于2个，因为熬制茄汁会耗损很多。