1，买回来新鲜海捕大虾清洗 控水 去头去皮 开背 去虾线 斜刀片厚片 加适量料酒 白胡椒粉 香油拌匀腌15分钟。2，本地农家小黄瓜去皮去瓤对半切成4个长条，再改刀成小片，加少许盐 淡花椒油拌匀。3，笨乌鸡蛋提前用淡花椒油炒成鸡蛋碎，小甜葱切葱花，姜去皮切细姜末 木耳切碎。4，葱花 细姜末加多一点的淡花椒油拌匀，倒入腌好的大虾肉拌匀，倒出盛黄瓜片碗里的水，把黄瓜片 鸡蛋碎 木耳碎一同倒入馅料碗里，加适量盐 少许五香粉 淡花椒油拌匀即可包制。
和面团时加1到2个蛋清和少许盐