自制麻辣香肠

作者： 爱做饭的医学打工人

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗～ 详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料

• 前腿肉 7斤
• 五花肉 3斤
• 猪肠衣 1袋
• 盐 80克
• 高度白酒 150克
• 糖 150克
• 辣椒粉 50克
• 花椒粉 30克
• 胡椒粉 10克
• 十三香粉 10克
• 生抽 20克
• 棉线 适量

自制麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

将所有肉切成1cm左右粗细的小长条。

步骤 2

将切好的肉放入盆中备用。

步骤 3

将盐，白酒，糖，调料粉等放入盆中，与肉拌匀。

步骤 4

拌匀后，静置三小时，腌制入味。

步骤 5

将肠衣洗净后，用清水泡半小时～（肠衣可在某宝购买～）

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步骤 6

步骤 6

将肠衣套入灌肠器上～（在某宝购买肠衣一般都会送这种灌肠器）

步骤 7

开始灌香肠～

步骤 8

将灌好的香肠用棉线扎成适宜的长度，有气泡的地方用针扎破排气。

步骤 9

将香肠挂至通风处风干。

自制麻辣香肠的小贴士

1.调料一定要拌匀，并且拌好的肉一定要放置一段时间好腌制入味。 2.灌好的香肠有气泡的地方一定记得扎破排气。 3.香肠大约需风干10天以上才能发酵完成，且不可因为贪吃提前吃掉哦～

菜谱创建时间：2019-01-23 18:54:46