油麦菜去根洗净切段，基本可以切3段，注意把根和叶分开放，因为随后要分批炒的。 蒜切片拍碎都可以，别弄成泥儿就行，干辣椒一切为二。
热锅热油同时放入蒜片和干辣椒，爆香。 放入油麦菜的根翻炒，炒得稍软再放入叶，继续翻炒。 炒到叶稍软放入味达美和蒸鱼豉油，这两个先放哪个都行，两者之间稍微停个几秒。 再略翻炒几下，尝一下咸淡，觉得不够咸放点盐，出锅。